9月17日运转，贵州省遵义市习水县多名住户继续出现食物中毒症状，均与当地一家名为“麦可好意思加乐”的面包店关联，激发庸俗见原。

9月21日，遵义市食物药品安全委员会办公室发布通报，终结当日17时，当地共有136东说念主入院不雅察调解，其中包括89名学生和10名学龄前儿童，患者主要症状为发热、腹痛和泻肚。患者病症由和尚氏菌稠浊的三明治糕点所致，该糕点由习水县麦可好意思加乐食物厂分娩。

多位当地住户告诉《中国新闻周刊》，麦可好意思加乐是当地的着名品牌，主要售卖面包和蛋糕，共有8家门店，均由麦可好意思加乐食物厂长入分娩配送，很多学生常在店里买面包，当作早餐或午餐，“算是县城里最贵的一家蛋糕店”，“门店商业一直比拟火”。据了解，激发这次中毒的是该店一款售价8元的火腿三明治。麦可好意思加乐的小圭臬透露，其商品先容为“面包火腿+鸡蛋，一个面包补足早餐所需统统养分”。

麦可好意思加乐在习水县的店铺。图/习水麦可好意思加乐烘焙坊微信公众号

181个三明治

刘刚的男儿本年15岁，就读于习水县一所初中。9月17日，同学帮她买来一份麦可好意思加乐的三明治，食用后，她很快出现腹痛、泻肚和发热症状。随后，她被送至习水县东说念主民病院，并于18日会诊为急性感染性肠炎，承袭输液和灌肠调解。刘刚告诉《中国新闻周刊》，18日前后，当地有一百多东说念主出现访佛症状，她的男儿症状并不算严重，不少重症患者已前去遵义和重庆的病院。

相同家住习水县的马晓莉告诉《中国新闻周刊》，她的家东说念主在17日购买三明治，5岁的弟弟次日食用后，运转发热和泻肚，当晚被送至重庆一家三甲病院，随后入院，并承袭阻遏调解。马晓莉先容，麦可好意思加乐与当地部分私立学校有合营，然则涉事的三明治多由当地住户自行购买。

刘刚（假名）男儿在当地病院的练习陈诉。图/受访者提供

通报透露，9月15日至17日，麦可好意思加乐的8家门店共向137东说念主零卖三批次三明治糕点142单、181个，有187东说念主食用过该糕点。涉事食物厂及8家自营门店已住手分娩指标，阛阓监管部门已于9月17日晚对分娩原材料及剩余制品进行查封扣押。

中国农业大学食物科学与养分工程学院培植范志红承袭《中国新闻周刊》采访时暗示，这次事故可能与食物加工技术操作不当关联。三明治常用的肉类、鸡蛋和蔬菜，齐可能成为和尚氏菌的载体。若是工东说念主构兵蛋壳或生肉后未实时消毒，或将其与熟食、蔬菜放在并吞操作台上，就可能导致交叉稠浊，从而激发食物中毒。

范志红指出，三明治制作完成后，肤浅需在0—4℃下冷藏保存，若是门店雪柜温度不合乎，或消耗者购买后未实时食用，将其放手在室温下，致病菌就会马上繁衍，数目越多，中毒响应也越严重。

上海市食物安全相干巨匠构成员刘少伟对《中国新闻周刊》先容，三明治的分娩经由对卫生条目要求比拟严格，对环境、温度、操作主说念主员造就要求很高，任何一个细节没作念好，齐可能导致食物稠浊。但在一些微型食物加工场，食物安全分娩条目偶然能取得很好把控。“大部分三明治在低温下加工，莫得经过高温杀菌，东说念主们一般是平直食用，这也加重了食物中毒的风险。”他说。

麦可好意思加乐售卖的三明治。图/截图

重症可能危及生命

和尚氏菌是最常见的食源性致病菌之一。左证寰球卫生组织的先容，和尚氏菌是公共四大泻肚病病因之一，庸俗存在于牲畜和野无邪物体内。东说念主类感染和尚氏菌，肤浅源于受稠浊的动物性食物，也可能来自被粪便稠浊的蔬菜，致使通过粪口道路在东说念主与东说念主之间传播。

被和尚氏菌感染后，广博患者症状较轻，但若是发展成重症，也可能危及生命。国内某三甲病院感染科主任段小军告诉《中国新闻周刊》，和尚氏菌分为伤寒/副伤寒和非伤寒两大类。前者可导致严重的全身性感染，并可能激发肠出血、肠穿孔。跟着卫生水平提高，这类病例已相对有数，伤寒/副伤寒和尚氏菌引起的疾病被列为乙类法定传染病。非伤寒和尚氏菌更为常见，激发的疾病肤浅证实为急性胃肠炎症状，如恶心、吐逆、腹痛、泻肚和发热，属于丙类传染病。

连合通报表示的时候线，段小军分析，患者食用三明治后1—2天出现症状，更合乎非伤寒和尚氏菌感染的划定。“一般来说，非伤寒和尚氏菌的装束期为数小时至三天，而伤寒/副伤寒和尚氏菌则更长，肤浅需要一至两周。”他先容，老东说念主、儿童及体弱东说念主群更容易感染和尚氏菌。

调解上，段小军先容，大广博非伤寒和尚氏菌感染属于自限性疾病，即使无谓药，症状也常在一周阁下缓解，但若出现常常吐逆、泻肚，则需实时补充水分和盐分，着重脱水激发电解质繁芜和急性肾毁伤。饮食应以清淡、易消化、低纤维为主，匡助肠说念还原。医师也会左证病情，决定是否使用抗生素，以镌汰病程、驳斥并发症风险。

段小军以为开云体育，对普通东说念主来说，驻守和尚氏菌感染的技巧有限，一朝买到被稠浊的即食食物，“不管手洗得多干净，也难以幸免感染”。个东说念主和家庭能作念的仅仅生熟分开、谨防手卫生、寄望食物保质期，并尽量减少生食。关于和尚氏菌的风险领域，要害在于食物的分娩、储存和销售技术，相配是对食物企业的法度处置和严格监管。