还没去过哈萨克斯坦？接下来的一年开云体育(中国)官方网站，你会在小红书，越来越多刷到哈萨克斯坦的旅游安利。

从2023年11月10日起，中国公民可免签入境哈萨克斯坦，单次可停留30天。随后，2024年景为了中国的“哈萨克斯坦旅游年”，而异日的2025年将会是哈萨克斯坦的“中国旅游年”，哈萨克斯坦将迎来更多的中国旅客。

去任何一个场地旅行，好意思食都是插足当地历史文化的第一说念门。而哈萨克斯坦位于丝绸之路的十字街头，这里的食品，远比东说念主们思象中愈加丰饶好意思味。

飞机落地阿拉木图之前，我对哈萨克斯坦的刻板印象一直是新疆的翻版，毕竟顺着我国境内的伊犁河谷一说念向西，便是人人最大的内陆国哈萨克斯坦。传奇要是莫得边境港口，双方的牧民赶着牛羊就不错彼此遛弯儿、串门。

但一走出阿拉木图机场，不由朦拢，秋天的阿拉木图像一幅经典的俄罗斯表象油画：半黄半绿、白色树杆的白桦摇曳生姿，布景是阳光明媚，昂首即见雪山——这便是从新疆东部一说念向西蔓延的天山。市中心的走路街林荫说念让东说念主仿佛踏进上海的梧桐区，装修颇具小资情调、氛围感拉满的欧式餐厅和咖啡馆，让东说念主有一种恍若踏进欧洲街头的错觉。这那里是新疆翻版，分明是瑞士的平替。

△阿拉木图的秋天一角。（图/钱鸣）

至于思象中满大街雷同新疆相同的烤肉店？不存在的。在阿斯塔纳、奇姆肯特、阿拉木图这三大直辖市，街头fine dining雅宴餐厅的界限已极端可不雅，且各有特点、鲜少重复。即便在塔拉兹（Taraz，旧称怛罗斯）这么极端于国内三、四线的城市，都有别致精采的庭院餐厅，况兼能提供马卡龙、拿破仑等有一定难度悉数的西法甜品。

对于中亚好意思食菜式，大部分东说念主当先跳入脑海的既定印象便是烤肉和馕，毕竟游牧饮食历来都和粗犷、野蛮、饱腹感径直挂钩，似乎和精致沾不上边。但事实上，阿拉木图的高端餐饮早就在曩昔十几年间卷得申明鹊起，享誉天下，深入探店可能会透顶颠覆你的感官天下。这里不但有装修极端追忆、作风昭着的高级习惯餐厅，西餐也极端出色。地舆上本就接近中亚的俄罗斯、格鲁吉亚等国的餐饮出品自无须说，法餐、意大利餐、希腊餐，乃至日料、好意思式餐也都不输阵。

△临街的餐厅，环境不输瑞士。（图/钱鸣）

01

在辩认海洋的内陆，

寻找最好意思味的日料

落地阿拉木图的第一顿午餐，咱们遴荐的是一家十分摇滚范儿的居酒屋RAW。是的，你莫得看错。在辩认海洋的天下最大内陆国吃日料，这是一种什么体验？

谜底是令东说念主畏惧的好意思味，致使有同业友东说念主暗示比她在日本本国吃的都好意思味。这收成于如今的航运物流，食材也能基本保证簇新，但更垂危的则是创新精神。长相帅气的大胡子哈萨克族主厨对此极端自重，他告诉咱们这里大部分的寿司都来自革新和原创，有好几说念让东说念主焕然一新的创新寿司菜式，其中有一说念主料用阿拉斯加金枪鱼和蟹肉搅动，再以泡菜和松露奶油酱覆盖，小小一粒下去，软糯咸鲜，一口还魂。

△在哈萨克斯坦吃寿司，比在日本吃更铭刻。（图/钱鸣）

要是最大内陆国的日料哪怕再好意思味，都无法劝服一个来寻找游牧饮食的胃，那么这技术就必须祭出阿拉木图的王牌网红——博物馆餐厅Auyl。Auyl在装修内饰、附进环境、历史渊源、处事水准、菜式口味等各方面都是一个碾压式的存在，不但在本国深受端淑东说念主士讲求，更是博得了人人老饕们的青睐。

Auyl的名字开头于哈萨克语，真义是一大堆毡房构成的部落。这座餐厅坐落在四季表象如画的琴布拉克山腰，2023年下半年一开业便艳惊四座，好多国际前锋、确立杂志都报说念过，咫尺已一席难求，预订难度悉数自本年上半年启动呈指数级高涨趋势。餐厅平移了阿拉木图市中心一座十八世纪的古确立宫殿，它照旧是前总统夏天避暑的夏宫。

△阿拉木图是一个雪山下的城市。（图/图虫创意）

这家餐厅在保留哈萨克游牧饮食传统基础上精选食材，进一步考订，摆盘精致讲求，完全摧毁了东说念主们对游牧饮食粗犷、浓重、吃两口就饱腹的刻板印象，基本能知足天下列国东说念主的口味。Auyl的主菜险些无一让东说念主踩雷，不管是酱牛骨髓、哈萨克迎接稀客用的马肉排和马肠，如故当地特点的水库鱼、鸡肉等，食材自身都相等簇新优质，加上重视配料悲不自胜，只留其鲜，毫无膻腥。

△Auyl餐厅的鱼。（图/邓葵）

其中，Auyl最令我惊艳的是甜品，果真如故免费辅助的。Chak-chak（恰克恰克）是一说念传统甜品，雷同切糕和萨其马的搀杂体。当它作为餐后赠品被端上来时，是如斯的口眼喎斜。我不经意地提起尝了一口之后，一下子被这个奇妙的口感震住了。配料表很干净，独一蜂蜜、面条、核桃仁、杏干、胡桃干，但因为在面条顶用了蛋黄，进口有肉松质感，杏干的微酸又中庸了蜂蜜的甜腻。

Auyl餐厅的里面软装极其追忆，用古董产品来叮咛，将整座餐厅打形成一个博物馆，既保留原土特点，又相等有国际范儿。它的两位主谋略师区分来自日本与中国香港。如今Auyl正在角逐福布斯人人最好意思五十大餐厅，榜单很快行将发布。

02

最顶级的法餐、意餐，

在哈萨克斯坦？

要是说Auyl用确立书写了哈萨克历史，Sandyk致意了哈萨克的习惯文化，那么Afisha（音译“阿菲莎”）餐厅的谋略师无疑对近现代艺术、音乐以及城市历史具有极其深刻的瓦解。他不愉快过于直白地解读，而是将餐厅手脚一部雷同达芬奇密码相同的电影来打造，从餐厅起名到装束乃至于粉饰酒单，草蛇灰线伏延沉，只等“老友“来破解。所幸咱们行前作念足了作业，咱们告捷破译了阿菲莎餐厅的摩斯密码。

Afisha俄语为“剧目”的真义，进门就能看到大幅复刻油画——法国印象派画家德加的《芭蕾舞女》，二楼整面墙的大溪地油画则坐窝让东说念主思起毛姆的《月亮与六便士》。法兰西对俄罗斯影响真切，毕竟照旧的俄罗斯崇高社会的庸碌话是法语而非俄语，安娜·卡列尼娜当年眉来眼去说的可便是法语。餐厅的遮挡极具后现代办法印象派画风，除了大幅油画还使用了相等多的戏院海报。而这家餐厅最真义的则是领有一份粉饰鸡尾酒单，一定要再三究诘处事生才会拿给你。

△夜晚的阿拉木图，轻视感皆备。（图/钱鸣）

这份鸡尾酒单的封面完整呼应了餐厅称号，用英国布莱顿皇家船埠剧院的海报，加上天下著明芭蕾舞者安娜·巴甫洛娃的献艺海报拼接而成。

布莱顿皇家船埠剧院原是伦敦一座建于1897年的滑冰场。之后改建为综艺剧院，披头士乐队与滚石乐队曾在1963年曾在此献艺。剧院咫尺已关闭。

安娜·巴甫洛娃为已故俄罗斯芭蕾女皇，照旧在生前来过中国巡演，是和邓肯同期代的照旧震憾天下芭蕾舞坛的巨匠。这张粉饰酒单的谋略相等有深意：全天下的芭蕾分俄罗斯与英国两大派系，安娜能在英国照旧最著明的剧院献艺踢馆，自身即暗喻了自信。

△阿菲莎餐厅的粉饰酒单。（图/钱鸣）

安娜·巴甫洛娃的成名作为《天鹅之死》，她亦然首跳《天鹅之死》的芭蕾舞女演员。安娜·巴甫洛娃1913年之后假寓伦敦，一世合计我方是俄罗斯跳舞家而不是苏联跳舞家。1931年1月，安娜·巴甫洛娃在从巴黎到海牙的火车上因胸膜炎牺牲，年仅五十。她只留住一句遗言:“把我的天鹅裙准备好!”

在她牺牲后，还曾发生英俄两国争夺她骨灰的闹剧。俄罗斯历久视她为民族的光荣与清高。2001年莫斯科市市长试图将她的骨灰迁葬到莫斯科新圣女义冢，但没能告捷。伦敦当局合计巴甫洛娃曾是该市市民，要将其骨灰留在伦敦。

鸡尾酒单的内页列有9款鸡尾酒，区分致意了哈萨克的历史、名东说念主以及阿拉木图的城市文化。咱们专门把粉饰酒单制作成了华文版，并留在了餐厅。也在这里作念一次全网首发的电子版，但愿不错帮到后续探店的你。

△酒中的哈萨克文化。（图/钱鸣）

但要是你以为阿菲莎仅仅单纯玩噱头，菜品得过且过那就大错特错了，毕竟最终决定一家餐厅胜败的如故一个枢纽词：好意思味。

阿菲莎提供会通菜系，你致使能在它的菜单上看到一说念以西班牙语定名的鱼Dorado（鬼头刀）。在内陆国吃海鲜，嗅觉就和见到了蒙古舟师相同真义，而他们的出品尽然还格外好意思味。

更真义的还在背面。在阿拉木图的西餐厅，你致使能吃到比意大利原土更好意思味的意大利面，因为这里的意大利面是用哈萨克的面粉作念的。马克龙出访时外带的御用米其林主厨曾说过，最佳的法餐面包接纳的都是哈萨克的面粉。

△阿拉木图的法餐和意餐，致使比欧洲原土作念得更好。（图/钱鸣）

03

品味中亚葡萄酒

食神蔡澜说，吃好喝好，即是好事圆满。除了吃，在喝这一方面，哈萨克的红酒虽小众，却也在葡萄酒圈中占有弹丸之地。当地最有名的Arba酒庄亦然上合峰会的指定用酒公司。

他家的葡萄园就坐落在南哈萨克斯坦，聚集历史名城碎叶（有一种说法合计碎叶是李白的降生地），近邻还有塞种东说念主时间的贵族和军事首级的坟场。在Arba酒庄的官网哈萨克语先容首页，就赫然径直提到了玄奘（名字拼成了Xuan Jian，阐明高下文计算应为玄奘）西行时，西突厥的统叶护可汗在碎叶为他举行了浩瀚的饮宴，他提防到餐桌上的盛大好意思食中也有葡萄酒。天然Arba酒庄的葡萄酒是否出咫尺迎接玄奘的餐桌上不好说，但可见Arba酒庄相等自重于我方的历史。

△中亚的葡萄酒历史，比欧洲更久远。（图/钱鸣）

中亚饮酒的历史远早于咫尺欧洲的葡萄园。法国国王的大使兼旅众人纪尧姆-德-鲁布鲁克（Guillaume de Rubruck）在 1259 年探询碎叶城期间，绝不掩饰地对当地细密的酿酒水平暗示惬意。“……我在（碎叶）那里看到了好多葡萄树，还喝了两次酒。”鲁布鲁克在他的《东方国度之旅》一书中如是写说念。咫尺的Arba葡萄园老藤约有40年的历史，应该是通盘中亚相对而言历史较为悠久的酒庄。

△哈萨克斯坦还有大量的秘境等着咱们去发现。（图/图虫创意）

天然除了这些精致餐厅开云体育(中国)官方网站，中亚也不缺价钱亲民的饮食致使快餐，丰俭由东说念主。但在条目允许的情况下，在路径中更好地知足味蕾、眷注好肠胃的需求，是不错让幸福感倍增的。毕竟萧伯纳说，任何一种爱，都不比对好意思食的爱好廓清。